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SOUPE DE CHAMPIGNONS
Recette pour 4 personnes:
400 g de champignons de Paris
1 échalote
25 g de beurre
150 g de crème liquide
250 g de lait entier
Sel fin et poivre du moulin

1) Laver soigneusement 400 g de champignons de Paris après avoir pris soin d'éliminer les bouts terreux. Les détailler en gros morceaux. Peler et hacher 1 échalote.

Chauffer 25 g de beurre dans une cocotte, ajouter et faire suer sans coloration l'échalote hachée, remuer avec une spatule en bois, additionner les morceaux de champignons, mélanger, couvrir et laisser suer 3 à 4 minutes sur feu doux. Mouiller ensuite avec 150 g de crème liquide et 250 g de lait entier, amener à ébullition, saler modérément, puis abaisser à frémissement et laisser cuire 4 à 5 minutes.

Transvaser ensuite le tout dans le bol d'un mixeur et mixer. Rectifier l'assaisonnement, saler si nécessaire, poivrer.

Répartir la soupe de champignons bien chaude dans 4 bols
parfaire avec un tour de moulin à poivre. Servir et déguster sans attendre.
Bon appétit

ça a l'air excellent !!!

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