snake
Débutant
 
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|  Sujet: Steak Tartare  Mer 30 Mai - 19:16 | |
| les chaleurs arrivent et un bon tartare ça vous dit ?
150 à 200G par personne de viande de Boeuf hachée pas trop fine, sinon ça fait gatcha
Contrairement à ce que l'on voit souvent, cela ne se prépare pas dans l'assiette, mais dans un saladier.
Pour 2 personnes :
2 jaunes d'oeuf dans le saladier, sel et poivre et 2 cuillères à soupe arasées de moutarde de dijon.
Montez au fouet, comme une maillonaise avec 10 cl d'huile végétale
Ajoutez 2 cuillères de hot ketchup, 2 de Worcester sauce, 2 de cognac et du piment tabasco selon votre gout. bien mélager le tout.
[color=red]ATTENTION au TABASCO .... allez y mollo et goutez la sauce ainsi préparée avant d'en rajouter une éventuelle dose[/color]
Ajouter, l'ail, l'échalotte, le persil, la ciboulette .. finement hachés et les capres.
remuer pour faire une sauce homogène , mettre la viande dedans et mélanger à la fourchette.
Vous pouvez avant de mettre la viande, réserver un peu de sauce, pour pouvoir avec le tabasco, faire des appoints , si tous les convives ne souhaitent pas le manger relevé . |
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arisan
4e série
 
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| | Sujet: Re: Steak Tartare Jeu 31 Mai - 1:20 | |
| Il faut surtout hacher la viande au couteau !
Y a pas photo par rapport à la viande hachée mécaniquement !
Je met un peu de vinaigre aussi.
Sinon très bonne recette ! 
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Au golf ce n'est pas comme au billard: que l'on déchire ou non la pelouse, c'est 60 euros. |
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Never Compromise
non-classé
 
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| | Sujet: Re: Steak Tartare Jeu 31 Mai - 9:23 | |
| UN REGAL.....Tout simplement 
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nathalie
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| | Sujet: Re: Steak Tartare Jeu 31 Mai - 12:06 | |
| un de mes plats préféré !
super recette 
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gugusse
4e série
 
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| | Sujet: Re: Steak Tartare Ven 1 Juin - 18:26 | |
| | moi qui adore le tartar j' aimerai bien en mangé |
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goldhands
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| | Sujet: Re: Steak Tartare Mar 21 Aoû - 22:35 | |
| A propos de tartare, j'ai mangé un tartare de thon jaune hier durant ma pause déjeuner. Hmmmm.... Cétébonnnnnnnnnnn ! 
Merci pour la recette  je vais peut-être le faire ce WE...!
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Nota : certains de mes posts sont amputés de la lettre "p" lorsque j'utilise l'un de mes PC. Arfff... |
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gugusse
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| | Sujet: Re: Steak Tartare Mer 22 Aoû - 23:11 | |
| | Ca existe le Thon jaune ? |
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goldhands
3e série
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| | Sujet: Re: Steak Tartare Mer 22 Aoû - 23:32 | |
| Euh...chépa si t'es sérieux, là, mais...
Oui ! ça existe. En tout cas en NC. Y'a aussi le thon bashi, plus cher.
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